Prodotto da un uva tipica dei Colli Bolognesi che anche da noi si sta affermando da tempo, si tratta di un incrocio tra Riesling e Chardonnay che viene raccolto agli inizi del mese di Settembre.

Anche in questo caso si nota un grappolo molto fitto e degli acini quasi “strozzati” con molte venature.

La fermentazione è quella classica in bianco ad un temperatura variabile tra i 13 e 15° per quasi tre settimane.

Il prodotto ottenuto, previo travaso e filtrazione è di medio corpo e solitamente apprezzato come vino frizzante classico, anche se senz’altro interessante nella versione fermo (imbottigliandolo da maggio inoltrato in poi).

I profumi sono intensissimi e spesso ricordano l’ananas
ed il biancospino.

Ottimo col pesce ma anche per merende a base di formaggi e salumi, si tratta del vino piu versatile della nostra produzione
che si adatta un po a tutti gli abbinamenti.