
Grechetto gentile
"Pignoletto"
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Prodotto da un uva tipica dei Colli Bolognesi che anche da noi si sta affermando da tempo, si tratta di un incrocio tra Riesling e Chardonnay che viene raccolto agli inizi del mese di Settembre.
Anche in questo caso si nota un grappolo molto fitto e degli acini quasi “strozzati” con molte venature.
La fermentazione è quella classica in bianco ad un temperatura variabile tra i 13 e 15° per quasi tre settimane.
Il prodotto ottenuto, previo travaso e filtrazione è di medio corpo e solitamente apprezzato come vino frizzante classico, anche se senz’altro interessante nella versione fermo (imbottigliandolo da maggio inoltrato in poi).
I profumi sono intensissimi e spesso ricordano l’ananas
ed il biancospino.
Ottimo col pesce ma anche per merende a base di formaggi e salumi, si tratta del vino piu versatile della nostra produzione
che si adatta un po a tutti gli abbinamenti.